La cuisine marocaine
Cuisine : Les Plats
EPAULE D'AGNEAU FARCIE
Ingredients:
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- 1 kg d'épaule d'agneau
- 3 cuil. à soupe de smen ou de beurre
- 300 g de viande haché
- 150 g d'amandes en poudre
- 1 oignon émincer
- safran
- 1/2 cuil.de ras al-hanoute (mélange d'épices marocaines: cumin, piment, gingembre, poivre...)
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Préparation:
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Melanger la viande haché, l'amande, l'oignon émincer, le safran, 1 cuil de smen, le ras al-hanoute et le sel dans un grand saladier.
Faire une poche dans l'épaule, et farcir, puis recoudre et ficeler solidement.
Faire cuire à la vapeur l'epaule à l'aide d'une couscoussière ou d'une marmite pendant 1h30min.
Après, faire fondre les 2 cuil. de smen dans une casserole chauffer à doux.
Mettre l'épaule dans un plat à four huilé, et napper la de smen fondu.
Et l'enfourner pendant 15 min, (suiffisament pour qu'elle soit dorée).
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Pour 6 personne(s)
Temps de cuisson: 1 h 45 mn
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