La cuisine marocaine
Cuisine : Divers
FEQQAS
Ingredients:
------------------------------------------
1,5 kg de farine
500 g de sucre
75 g de levure boulangère
3 cuil. à soupe de graines de sésame et d'anis
1 cuil. à café de gomme arabique pilée avec un peu de sel
1 verre d'eau de fleur d'oranger
sel, eau
------------------------------------------
Préparation:
------------------------------------------
Pétrir la moitié de la farine avec 50 g de levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée. Une fois bien travaillée en ajoutant un peu d'eau, la pâte obtenue doit être un peu plus molle que la pâte à pain.
Puis former une boule, la couvrir et la laisser reposer pendant 2 heures.
Ensuite, la travailler avec le reste de farine, de levure, le beurre fondu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique puis ajouter les grains de sésame et d'anis. Bien pétrir la pâte.
Modeler la pâte en baguettes de 2 cm de diamètre sur 30 à 40 cm de long, les poser sur la plaque de cuisson puis couvrir chaudement et laisser reposer 2 heures à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte a levé, elle doit être élastique. La piquer par endroits puis la cuire à demi à four doux. Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.
Une fois bien refroidis, les découper en rondelle fines, les placer sur la plaque du four et mettre à colorer quelques minutes à four moyen.
Les biscuits restent croquants s'ils sont conservés dans une boîte bien fermée.
------------------------------------------
Pour 12 personne(s)
Vegetarien: Oui
Temps de cuisson: 25 mn
|
[ Retour à Divers |
Retour à l'index des sections |  ] |
|
|
