La cuisine marocaine
Cuisine : Divers
CHABAKIA
Ingredients:
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1 kg de farine
2 kg de miel liquide
1 pincée de sel
300 g de graines de sésame grillées et pilées
150 g de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2 verre de vinaigre
15 g de levure de boulanger
1 cuil. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 cuil. à café de cannelle
1 pincée de safran dilué dans un peu d'eau
1 pincée de sel
2 grains de gomme arabique
huile de friture
2 verres d'eau
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Préparation:
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Dans un large plat, mettre la moitié du sesame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, le sel et la levure. Bien mélanger le tout et pétrir énergiquement avec les paumes des mains pendant 20 minutes. Puis séparer la préparation en boules de la taille d'une orange. Couvrir au fur et à mesure d'un linge, pendant toute la durée de la préparation qui doit se faire dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.
Travailler une à une les boules de pâte; les étaler au rouleau et les découper à la roulette en bandes de 10 cm de long et de 2 cm de large, sur une épaisseur 2 mm. Puis réunir 2 ou 3 extrémité de bandes; les coller en les pressant entre les doigts et les tresser sans oublier de presser les 2 ou 3 derniers bouts. Ensuite, mettre les tresses dans un bain d'huile bouillante.
Dans une marmite, porter 3 fois à ébullition le miel avec les grains de gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Le garder au feu très doux.
Avec un écumoire, sortir les gâteaux de l'huile une fois bien dorés, et les plonger au fur et à mesure dans le miel sans les entasser . Puis les retirer du miel, les égoutter qq secondes, les placer dans un plat et les saupoudrer immédiatement avec des graines de sésame.
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Pour 8 personne(s)
Vegetarien: Non
Temps de cuisson: 50 mn
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