La cuisine marocaine
Cuisine : Les Entrées
SALADE D'AUBERGINES
Ingredients:
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4 aubergines
2 courgettes
2 poivrons
4 tomates
1 pincée de piment fort
1 cuil. à soupe de piment doux
4 gousses d'ail
1/2 louche d'huile
sel
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Préparation:
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Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux, puis les faire chauffer dans une cocotte avec un peu d'huile, et y ajouter les gousses d'ail écrasé, le sel, le piment doux, en recouvrant avec un peu d'eau.
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser. Passer les poivrons sous le gril du four, puis les peler, les évider et les couper en dés.
Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Laisser réduire puis remettre un peu d'eau. Relever de piment fort, et servir chaud ou froid selon votre goût.
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Pour 6 personne(s)
Vegetarien: Oui
Temps de cuisson: 20
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