BEIGNETS DE POMMES DE TERRE
Ingredients:
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1 kg de pommes de terre
2 oignons hachés
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
100 g d'olives vertes hachées
2 cuil. à soupe de persil haché
le jus d'un citron
une pincée de poivre
farine pour enrober
sel
huile d'olive pour frire.
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Préparation:
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Echauder les olives pendant 5 minutes. Retirer-les, égoutter et hacher-les.
Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre, ensuite les faire cuire dans de l'eau légèrement salée.
Après 20 minutes, retirer et égoutter-les puis les passer au presse-purée. Ajouter les oignons, les olives, le persil, les oeufs et le fromage râpé. Salez légèrement, mélangez et formez des boulettes de la grosseur d'une noix.
Rouler les boulettes dans la farine en les écrasant légèrement de façon à les transformer en petites galettes et faites-les frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déposer les beignets sur du papier absorbant puis les placer sur un plat et nappez-les de jus de citron au moment de servir.
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Pour 6 personne(s)
Vegetarien: Non
Temps de cuisson: 30
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