Gout de Fès

Se recomienda reservar los fines de semana y en temporada alta, sobre todo en los restaurantes reconocidos de Marrakech, Casablanca o Rabat. En los locales de barrio rara vez es necesario. Una llamada suele bastar.

El cuscús (tradicionalmente los viernes), los tajines, la pastilla, la harira, las parrilladas y el mechui figuran entre los imprescindibles. Cada región tiene sus especialidades, del pescado de la costa a los platos bereberes del Atlas. El té a la menta acompaña todas las comidas.

Durante el Ramadán muchos restaurantes adaptan sus horarios: algunos cierran de día y reabren para el ftour al atardecer, otros permanecen abiertos, sobre todo en zonas turísticas y hoteles. Conviene comprobar los horarios por teléfono en esa época.